San Francisco desarrolla una Red Gastronómica Piemontesa con capacitaciones, encuentros culturales y una gran jornada en el Superdomo

En el marco del proyecto “San Francisco, Capital de la Comida Piemontesa”, los chefs y profesores Giuseppe Lo Bello y Franco Brignone llevan adelante en la ciudad una serie de capacitaciones y actividades destinadas a recuperar, transmitir y proyectar el patrimonio gastronómico piemontés.

La iniciativa tiene como uno de sus principales objetivos conformar la Red Gastronómica Piemontesa de San Francisco, integrada por restaurantes y establecimientos que incorporarán a sus cartas, como mínimo, un plato desarrollado durante las capacitaciones.

Los chefs trabajan directamente con el personal de cocina de los establecimientos participantes. Las capacitaciones se realizan dentro de cada restaurante, lo que permite conocer su equipamiento, dialogar con sus equipos y adaptar las recetas tradicionales a las características y la propuesta gastronómica de cada lugar.

De esta manera, el programa no se limita a transmitir conocimientos, sino que procura generar resultados concretos: nuevos platos piemonteses que vecinos y visitantes podrán encontrar y disfrutar en distintas firmas gastronómicas de la ciudad.


Programa Mangé Bin

Las capacitaciones forman parte del Programa Mangé Bin – Red Gastronómica Piemontesa de San Francisco, que recupera recetas tradicionales, transmite conocimientos a los equipos gastronómicos y promueve la incorporación de platos piemonteses a las cartas de los establecimientos locales.

Mangé Bin es una expresión piemontesa que significa “comer bien” y sintetiza el espíritu de una propuesta que vincula gastronomía, historia, identidad y desarrollo local.

Cada establecimiento participante asume el compromiso de incorporar a su carta, como mínimo, uno de los platos trabajados durante la capacitación. A partir de esa incorporación efectiva, pasa a formar parte de la Red Gastronómica Piemontesa y del circuito destinado a identificar y promocionar los lugares donde se ofrecen estas preparaciones.

El programa se encuentra avalado y certificado por la Asociación Familia Piemontesa, institución que trabaja a la par de la Municipalidad de San Francisco y forma parte activa del proyecto.

Su participación fortalece la dimensión histórica y cultural de la iniciativa, aportando conocimientos, tradiciones y vínculos con las familias descendientes de inmigrantes piemonteses. El programa articula así la experiencia del sector gastronómico con el trabajo de una institución profundamente vinculada con las raíces de San Francisco.

La propuesta busca que la cocina piemontesa no permanezca únicamente en la memoria de las familias, sino que se incorpore a la oferta gastronómica cotidiana de la ciudad.